不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛(wèi)生耐用、易于清洗等優(yōu)點(diǎn),因而深受廣大人民群眾的喜愛(ài),但它的使用也有許多講究,否則很容易發(fā)生變形變色,縮短使用壽命,甚至危害人體健康。那么,日常生活中我們應(yīng)該如何保養(yǎng)不銹鋼廚具呢?使用時(shí)又該注意什么?一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧
使用時(shí)注意“五忌”
1、忌存過(guò)酸、過(guò)堿食物, 不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”,使其中的金屬元素釋放出來(lái)。
2、忌與鋁制餐具混用,兩者硬度不同,合用時(shí)后者更易受損;鋁和鐵可在食物成分的作用下發(fā)生反應(yīng),使更多的鋁離子進(jìn)入食物中。
3、忌煎煮中草藥,中藥里面含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。這些成分在加熱條件下,很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
4、忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌,如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等不適合用于洗滌不銹鋼餐具,因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
5、忌大火、忌空燒,由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,如火力過(guò)太,可使底部燒焦、結(jié)塊。不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。
清洗小妙招:
鳳梨皮(菠蘿皮)不銹鋼餐具很難刷洗,但是只要將不銹鋼餐具放入鍋中,加清水,投入一些鳳梨皮,煮滾二十分鐘,待水冷后拿出,就會(huì)個(gè)個(gè)光亮如新!
番茄醬,可以用過(guò)期的番茄醬,涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上,停留10分鐘后,用紙巾擦去,再用熱水沖洗干凈,用布擦干,不銹鋼餐具就會(huì)瞬間煥然一新了,這是因?yàn)榉厌u中的醋酸成分和金屬會(huì)發(fā)生反應(yīng)。不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦,不銹鋼餐具在使用一段時(shí)間后,表面會(huì)失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西??梢杂密洸颊荷先ノ鄯?,輕輕擦拭不銹鋼器具的表面,即可讓其恢復(fù)光亮如新,但千萬(wàn)不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦,這樣會(huì)劃傷不銹鋼表面的鍍層。
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